ルバーブは、気温の低い地域に適した多年生植物で和名を食用大黄といい、イギリスやアメリカ、カナダではRHUBARB、フランスではRHUBARBE、ドイツではRHABARBERと呼ばれ茎（正確には「葉柄」(ヨウヘイ・・葉の軸の部分））を食用とします。その根は黄色の染料として、またアメリカなどではダイエットサプリとしても利用されています。
ルバーブとは？
| 成松次郎氏のルバーブに関する研究 | 数少ない日本における本格的なルバーブ研究の成果とルバーブの紹介 |
| The Rhubarb Compendium | 英語ですが最も充実したルバーブ紹介HP |
| ルバーブの色について | 緑茎と赤茎のルバーブについて書かれている |
| 新作物の導入成績（ルバーブ） | 北海道立農業試験場（現 北海道立総合研究機構）の元研究者が在職中の１０年ほど前に作成。更新が無く現在は情報をトレース出来ないが充実した内容 |
←軟化ルバーブ(forced rhubarb)
ルバーブの花→
ルバーブのジャム、パイなど
| ママのじゃむ | 素材にこだわる国産有機ルバーブの手作りジャム |
| 大地農園 | 国産有機ルバーブ 元音源プロデューサーの大地さん手作り |
| ぼーしやJAM工房 | 野尻湖畔のジャム屋さん 喫茶店ぼーしやのルバーブパイは有名 |
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| バーブについて(ネルの小屋) | 希望者に緑茎ルバーブをプレゼント |
| 長野県富士見町ルバーブ生産組合 | 美しい紅茎ルバーブを生産しています |
| グルッペ | 東京の荻窪、吉祥寺にある自然食品店。 ５月〜９月の収穫期によく店頭で販売されます |
| 紀ノ国屋 | 青山の高級スーパー。 収穫期に野菜売場で販売されているのを見ます |
| 男の台所 | フランス産 輸入カット済ルバーブ |
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| ルバーブレシピ集(ネルの小屋) | 多数のレシピが掲載されている |
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| 藤田種子 | 種・苗 | ルバーブの取り扱いが長く信頼できる種苗会社 |
| イギリスThompson & Morgan社 | 種 | 日本から通信販売で簡単に種を買えます |
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種からの栽培には発芽温度など少しコツがいります。